رشته پلو
رشته پلو پلوی مناسبتی ایرانی، بهویژه حوالی نوروز، است. رشته پلویی کوتاه با برنج دم میکشد و روی آن معمولاً کشمش، خرما، زعفران و گاهی گوشت یا مرغ میآید؛ کشک و نعناعداغ مربوط به این غذا نیست.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
برنج را آبکش کن
برنج خیسانده را بجوشان و کمی زودتر از حالت معمول آبکش کن چون رشته هم هنگام دم نرم میشود.
رشته را آماده کن
رشته پلویی را کوتاه خرد کن و در صورت خام بودن خیلی کوتاه تفت بده تا عطر بگیرد؛ مراقب باش نسوزد.
لایهلایه دم کن
برنج و رشته را لایهلایه در قابلمه بریز، کمی کره یا روغن بده و با حرارت ملایم دم کن.
کشمش و خرما را تفت بده
کشمش و خرما را جداگانه با کمی کره یا روغن کوتاه تفت بده و با دارچین و زعفران مزهدار کن.
سرو کن
پلو را در دیس بکش و مخلوط کشمش و خرما را روی آن بده. اگر خواستی با مرغ، گوشت قلقلی یا ماهی دودی سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
رشته پلویی زود میسوزد؛ تفت آن باید کوتاه باشد.
برنج را کمی زندهتر آبکش کن.
کشمش را با حرارت کم تفت بده تا پف کند اما نسوزد.
۰۵ اشتباهات رایج
استفاده از کشک و نعناعداغ به جای تزئین مناسب رشته پلو
زیاد پختن رشته
شیرین کردن بیش از حد با شکر
از همین خانواده
هویج پلو
هویج پلو پلوی ایرانی شیرینملایم با هویج خلالی، زعفران و دارچین است. معمولاً با مرغ سرو میشود، اما گوشت قلقلی یا گوشت چرخکرده هم رایج است. مقدار شکر باید با شیرینی هویج تنظیم شود.
آلبالو پلو
آلبالو پلو برنج مجلسی شیرینوترش ایرانی است. آلبالوها کوتاه با شکر میپزند تا شربت بدهند، سپس با برنج و زعفران لایهلایه دم میشوند و با مرغ یا کوفتهریزه سرو میشوند.
عدس پلو
عدس را جدا میپزی که له نشود، برنج را آبکش میکنی و با عدس لایهلایه دم میگذاری. کشمش، خرما، دارچین و در صورت تمایل گوشت چرخکرده جدا آماده میشوند و موقع سرو روی پلو میآیند.