هویج پلو
هویج پلو پلوی ایرانی شیرینملایم با هویج خلالی، زعفران و دارچین است. معمولاً با مرغ سرو میشود، اما گوشت قلقلی یا گوشت چرخکرده هم رایج است. مقدار شکر باید با شیرینی هویج تنظیم شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
مرغ را بپز
مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و کمی زردچوبه یا زعفران بپز تا نرم شود؛ سپس کنار بگذار.
هویج را خلال و تفت بده
هویج خلالی را با کره یا روغن تفت بده. کمی شکر، دارچین و زعفران اضافه کن تا براق و معطر شود.
برنج را آبکش کن
برنج خیسانده را بجوشان و در مرحله نیمپز آبکش کن.
لایهلایه دم کن
برنج، هویج زعفرانی و در صورت تمایل خلال بادام/پسته را لایهلایه در قابلمه بریز و دم بده.
سرو کن
مرغ را کنار یا روی پلو بگذار و با زرشک یا خلال مغزها تزئین کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
شکر را کمکم اضافه کن؛ هویج خودش شیرینی دارد.
هویج باید تفت بخورد و آب اضافی نداشته باشد.
دارچین زیاد طعم هویج و زعفران را میپوشاند.
۰۵ اشتباهات رایج
شیرین کردن بیش از حد
اضافه کردن هویج آبدار به برنج
دم کردن با حرارت زیاد و شفته شدن پلو
از همین خانواده
شیرینپلو
راز شیرینپلو خوب در سه چیز است: تلخیگرفتن کامل خلال پرتقال، برنج آبکش و دانهدانه، و شیرینی کنترلشده. مرغ را جدا مزهدار و بپز، مواد شیرین و مغزها را کوتاه تفت بده و در پایان با زعفران و زرشک روی برنج مجلسی سرو کن.
خورشت قیسی
خورش قیسی یا خورش برگه زردآلو یک خورش شیرینملایم ایرانی است که با قیسی، گوشت یا مرغ، پیاز، زعفران و ادویه درست میشود. قیسی باید اواخر پخت اضافه شود تا شکلش حفظ شود و خورش بیش از حد شیرین نشود.
رشته پلو
رشته پلو پلوی مناسبتی ایرانی، بهویژه حوالی نوروز، است. رشته پلویی کوتاه با برنج دم میکشد و روی آن معمولاً کشمش، خرما، زعفران و گاهی گوشت یا مرغ میآید؛ کشک و نعناعداغ مربوط به این غذا نیست.