آش دوغ
آش دوغ آش ترشملایم آذری/ایرانی با دوغ یا ماست، نخود، برنج و سبزی است. حساسترین بخش، اضافه کردن و گرم کردن دوغ با هم زدن مداوم است تا نبرد و بافت آش یکدست بماند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
بعد از اضافه کردن دوغ، هم زدن پیوسته مهم است.
اگر دوغ شور است، نمک را آخر کار اضافه کن.
سبزی آش دوغ معمولاً شامل گشنیز، تره/شوید و نعناع است و منطقهای فرق میکند.
۰۵اشتباهات رایج
جوشاندن تند دوغ و بریدن آن
نمک زدن زیاد قبل از چشیدن دوغ
نپختن کامل نخود قبل از ورود به آش
از همین خانواده
- عکس در بازبینیتهرانی · آش
شله قلمکار
Sholeh Ghalamkarشلهقلمکار آش پرکار و مجلسی تهرانی/ایرانی با گوشت، حبوبات، برنج و سبزی است. برخلاف آشهای سریع، باید طولانی بپزد و مرتب هم بخورد تا بافتی کشدار و یکدست پیدا کند.
- شیرازی · آش
آش انار
Ash-e Anar Shirazi (Persian Pomegranate Soup)برای این آش شیرازی، کوفتهریزه، لپه، برنج و سبزی آش با آب و آب انار سه ساعت روی حرارت ملایم میپزند. رب انار در میانهٔ پخت و زعفران دمکرده در ده دقیقهٔ پایانی اضافه میشود.
- عکس در بازبینیاصفهانی · غذای مهمونی
بورانی کدو
Borani Kadooبورانی کدو یکی از خانواده بورانیهای ماستی ایرانی است. کدو سبز باید نرم شود ولی آب نیندازد؛ سپس با ماست چکیده، سیر و نعناع خشک مخلوط و سرد سرو میشود.