هفت میوه
هفت میوه یک کمپوت پخته نیست؛ میوه خشک و مغزها شسته و یک شب خیسانده میشوند تا آبشان شیرین و معطر شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- فندق، مویز، آلو خشک یا گیلاس خشک میتوانند بخشی از ترکیب هفتگانه باشند.
- گلاب اختیاری است و مقدار کم کافی است.
۰۵مدلهای محلی
- هفت میوه بیشتر با نوروز افغانستان شناخته میشود؛ ترکیب دقیق آن بسته به خانواده و دسترسی تغییر میکند.
۰۶فوتوفن این غذا
در این شاخه، کشمش روشن و تیره دو جزء جدا از هفت ترکیب به حساب میآیند.
شیرینی آب از خود میوههای خشک میآید؛ با ۴۸ ساعت استراحت نیازی به شکر افزوده نیست.
ترکیب دقیق هفت جزء در خانوادهها فرق میکند؛ سنجد را میتوان با یکی از میوههای خشکِ رایج همان خانواده جایگزین کرد.
۰۷اشتباهات رایج
نَشستن میوه خشک باعث کدر شدن شربت میشود.
آب کم باعث میشود مواد خوب نرم نشوند.
پختن مواد، بافت سنتی هفت میوه را خراب میکند.
از همین خانواده
- اصفهانی · دسر
خورش ماست اصفهانی
Khoresht Mast (Isfahan Yogurt Dessert)گوشت گردن را با پیاز و ادویه آرام بپز و آنقدر بکوب تا روشن و کشدار شود. ماست چکیده و شکر را روی حرارت ملایم گرم کن، سپس گوشت، زعفران، گلاب و مغزها را بیفزا. خورش ماست باید دستکم ۱۲ ساعت در یخچال بماند و سرد سرو شود.
- سراسری / ایرانی · پیشغذا
ماست و خیار
Mast-o Khiarخیار را ریز خرد کن و با ماست، نعناع خشک، نمک و فلفل مخلوط کن. اگر دوست داری شوید، گردو و کشمش هم اضافه کن؛ ماست و خیار را همان موقع یا پس از کمی استراحت در یخچال سرد سرو کن.
- عکس در بازبینیجنوبی · دسر
رنگینک جنوبی
Southern Ranginakرنگینک با خرمای پرشده از گردو و آرد تفتخورده درست میشود. مهمترین نکته گرفتن خامی آرد بدون سوزاندن آن است.