دمی گوجه
دمی گوجه یا دمی گوجهفرنگی نسخه ساده و بیگوشت برنج گوجهای ایرانی است. گوجه تازه و رب رنگ و طعم میدهند و باید آب گوجه را در اندازه آب برنج حساب کرد تا کته شفته نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
پیاز و رب را تفت بده
پیاز را نرم و طلایی کن، زردچوبه و رب گوجه را اضافه کن و رب را چند دقیقه تفت بده تا رنگش باز شود.
گوجه را اضافه کن
گوجه رنده یا خردشده را اضافه کن و بگذار کمی بجوشد تا سس غلیظ و خوشرنگ شود.
برنج را بریز
برنج شسته را اضافه کن و آب را با توجه به آب گوجه تنظیم کن. نمک و فلفل را اضافه کن.
کته کن
وقتی آب برنج کشیده شد، حرارت را کم کن و دمکنی بگذار تا برنج دم بکشد.
سرو کن
با ماست، ترشی، سالاد شیرازی یا نیمرو سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
آب گوجه را جزو آب پخت حساب کن.
رب را تفت بده تا طعم خام ندهد.
تهدیگ سیبزمینی با دمی گوجه خیلی خوب جواب میدهد.
۰۵ اشتباهات رایج
ریختن آب زیاد و شفته شدن برنج
تفت ندادن رب
دم گذاشتن قبل از کشیده شدن آب برنج
از همین خانواده
استانبولی پلو
استانبولی پلو یا دمی گوجه، پلوی گوجهای ایرانی با برنج، گوجه، رب و سیبزمینی است. نسخه گوشتی با گوشت چرخکرده یا تکهای رایج است، اما کلید طعم، تفت دادن رب و کنترل آب گوجه است تا برنج شفته نشود.
کوفته نخودچی
گوشت چرخکرده را با آرد نخودچی، پیاز آبگرفته، ادویه و در صورت نیاز یک تخممرغ ورز بده، کمی استراحت بده و کوفتههای کوچک درست کن. کوفتهها را در سس رب گوجه با شعله کم بپز؛ جوش شدید و تکان دادن زودهنگام باعث وا رفتنشان میشود.
اشکنه
اشکنه یک غذای سریع ایرانی بر پایه پیازداغ، زردچوبه، شنبلیله خشک و تخممرغ است. برخلاف آشهای سنگین، در کمتر از یک ساعت آماده میشود و معمولاً با نان ترید میشود.