اشکنه
اشکنه یک غذای سریع ایرانی بر پایه پیازداغ، زردچوبه، شنبلیله خشک و تخممرغ است. برخلاف آشهای سنگین، در کمتر از یک ساعت آماده میشود و معمولاً با نان ترید میشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
پیاز را طلایی کن
پیاز را در روغن تفت بده تا نرم و طلایی شود. زردچوبه و شنبلیله خشک را کوتاه اضافه کن تا نسوزند.
پایه را غلیظ کن
کمی آرد را در روغن باز کن یا سیبزمینی نگینی اضافه کن، سپس آب بریز و هم بزن تا گلوله نشود.
آرام بجوشان
اجازه بده مایع چند دقیقه بجوشد تا سیبزمینی بپزد یا آرد خامی نداشته باشد.
تخممرغ را اضافه کن
تخممرغها را در غذا بشکن؛ میتوانی آرام هم بزنی یا بگذاری درسته ببندند.
با نان سرو کن
نمک، فلفل و کمی آبلیمو را تنظیم کن و با نان خشک یا تازه ترید کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
شنبلیله زود تلخ میشود؛ زیاد تفتش نده.
اگر آرد استفاده میکنی، قبل از آب اضافه کردن خوب بازش کن.
تخممرغ را آخر کار اضافه کن تا سفت و لاستیکی نشود.
۰۵ اشتباهات رایج
سوزاندن شنبلیله
گلوله شدن آرد
پختن طولانی تخممرغ
از همین خانواده
دمی گوجه
دمی گوجه یا دمی گوجهفرنگی نسخه ساده و بیگوشت برنج گوجهای ایرانی است. گوجه تازه و رب رنگ و طعم میدهند و باید آب گوجه را در اندازه آب برنج حساب کرد تا کته شفته نشود.
کوکو سیبزمینی
کوکو سیبزمینی یکی از سادهترین کوکوهای ایرانی است: سیبزمینی، تخممرغ، پیاز و ادویه. بافت خوب به گرفتن آب اضافی پیاز/سیبزمینی و پخت روی حرارت متوسط بستگی دارد.
واویشکا گیلانی
پیاز و گوشت را تفت بده، رب و گوجه را اضافه کن تا سس غلیظ شود، سیبزمینی سرخشده را کنار یا داخل خوراک بده و در صورت دلخواه تخممرغ را آخر کار روی مواد ببند.