استانبولی پلو
استانبولی پلو یا دمی گوجه، پلوی گوجهای ایرانی با برنج، گوجه، رب و سیبزمینی است. نسخه گوشتی با گوشت چرخکرده یا تکهای رایج است، اما کلید طعم، تفت دادن رب و کنترل آب گوجه است تا برنج شفته نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
سس گوجه را بساز
پیاز را تفت بده، گوشت چرخکرده را اضافه کن و با زردچوبه، فلفل و کمی دارچین سرخ کن. رب گوجه را تفت بده و گوجه خردشده را اضافه کن.
سیبزمینی را اضافه کن
سیبزمینی نگینی را به سس اضافه کن و چند دقیقه بپز تا نیمپز شود و طعم بگیرد.
برنج را ترکیب کن
برنج شسته و خیسانده را با سس مخلوط کن و آب را فقط تا حد نیاز تنظیم کن؛ گوجه خودش آب دارد.
دم بده
وقتی آب برنج کشیده شد، شعله را کم کن، دمکنی بگذار و اجازه بده برنج آرام دم بکشد.
سرو کن
با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
رب گوجه را حتماً تفت بده تا خامی نداشته باشد.
آب را کمکم اضافه کن؛ گوجه تازه برنج را زود شفته میکند.
سیبزمینی را نگینی کوچک بگیر تا همزمان با برنج بپزد.
۰۵ اشتباهات رایج
اضافه کردن آب زیاد
تفت ندادن رب
درشت خرد کردن سیبزمینی
از همین خانواده
لوبیا پلو
لوبیا سبز با گوشت، پیاز و رب گوجه میپزد و بعد با برنج آبکششده لایهلایه دم میشود. دارچین و زعفران مقدار کم، عطر لوبیا پلو را کامل میکنند.
دمی گوجه
دمی گوجه یا دمی گوجهفرنگی نسخه ساده و بیگوشت برنج گوجهای ایرانی است. گوجه تازه و رب رنگ و طعم میدهند و باید آب گوجه را در اندازه آب برنج حساب کرد تا کته شفته نشود.
خورشت لوبیا سبز
خورش لوبیا سبز خورشی گوجهای با لوبیا سبز، گوشت، پیاز و رب است. لوبیا بهتر است کوتاه تفت بخورد و بعد همراه گوشت آرام بپزد تا هم نرم شود و هم شکلش را حفظ کند.