قیمه ریزه نخودچی اصفهانی
قیمه ریزه نخودچی از گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، پیاز و ادویه درست میشود. ورز دادن خوب و پخت آرام، قلقلیها را منسجم نگه میدارد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
مایه را بیش از حد خشک نکن؛ قلقلیها ترک میخورند.
بعد از اضافه کردن قلقلیها قابلمه را شدید هم نزن.
نعناع خشک یا سبزی معطر مقدار کم، عطر اصفهانی غذا را کامل میکند.
۰۵اشتباهات رایج
آب نگرفتن پیاز
اضافه کردن زیاد آرد نخودچی
جوشاندن شدید سس بعد از اضافه کردن قلقلیها
از همین خانواده
- عکس در بازبینیشیرازی · غذای مهمونی
کوفته نخودچی
Koofteh Nokhodchiگوشت چرخکرده را با آرد نخودچی، پیاز آبگرفته، ادویه و در صورت نیاز یک تخممرغ ورز بده، کمی استراحت بده و کوفتههای کوچک درست کن. کوفتهها را در سس رب گوجه با شعله کم بپز؛ جوش شدید و تکان دادن زودهنگام باعث وا رفتنشان میشود.
- عکس در بازبینیتهرانی · پلو
استانبولی پلو
Estamboli Poloاستانبولی پلو یا دمی گوجه، پلوی گوجهای ایرانی با برنج، گوجه، رب و سیبزمینی است. نسخه گوشتی با گوشت چرخکرده یا تکهای رایج است، اما کلید طعم، تفت دادن رب و کنترل آب گوجه است تا برنج شفته نشود.
- عکس در بازبینیتهرانی · کباب
کباب تابهای
Skillet Kebabگوشت و پیاز آبگرفته را ورز بده، کف تابه پهن و خطکشی کن، با حرارت متوسط بپز و در کنار گوجه یا سس گوجه سرو کن.