کباب تابهای
گوشت و پیاز آبگرفته را ورز بده، کف تابه پهن و خطکشی کن، با حرارت متوسط بپز و در کنار گوجه یا سس گوجه سرو کن.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
مایه را ورز بده
گوشت چرخکرده را با پیاز رنده و آبگرفته، نمک، فلفل و کمی زردچوبه چند دقیقه ورز بده تا منسجم شود.
در تابه پهن کن
تابه را کمی چرب کن، مایه را یکنواخت کف تابه پهن کن و با کفگیر به نوارهای بلند تقسیم کن.
با حرارت متوسط بپز
ابتدا در تابه را بگذار تا کباب آب بیندازد و خودش را بگیرد؛ سپس در را بردار و اجازه بده آب اضافه تبخیر شود.
گوجه را اضافه کن
گوجه حلقهای یا سس گوجه را کنار کباب بگذار و چند دقیقه آخر بپز. با برنج یا نان سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
پیاز باید آبگرفته باشد.
مایه را خیلی ضخیم پهن نکن.
۰۵ اشتباهات رایج
مایه شل باعث آب انداختن و وا رفتن کباب میشود.
از همین خانواده
واویشکا گیلانی
پیاز و گوشت را تفت بده، رب و گوجه را اضافه کن تا سس غلیظ شود، سیبزمینی سرخشده را کنار یا داخل خوراک بده و در صورت دلخواه تخممرغ را آخر کار روی مواد ببند.
قیمه ریزه نخودچی اصفهانی
قیمه ریزه نخودچی از گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، پیاز و ادویه درست میشود. ورز دادن خوب و پخت آرام، قلقلیها را منسجم نگه میدارد.
کباب حسینی
کباب حسینی برخلاف نامش همیشه کباب زغالی نیست؛ سیخهای چوبی گوشت با سبزیجات در قابلمه، تابه یا فر آرام میپزند و آبدار میمانند.