گوندی

گوشت چرخ‌کرده را با آرد نخودچی، پیاز آب‌گرفته، ادویه و در صورت نیاز یک تخم‌مرغ ورز بده، کمی استراحت بده و کوفته‌های کوچک درست کن. کوفته‌ها را در سس رب گوجه با شعله کم بپز؛ جوش شدید و تکان دادن زودهنگام باعث وا رفتنشان می‌شود.

برنج و لپهٔ پخته و خنک‌شده با گوشت، سبزی، پیاز آب‌گرفته، تخم‌مرغ و آرد نخودچی خوب ورز می‌خورند. کوفته‌های مغزدار در سس رب، زعفران و دارچین با جوش بسیار ملایم می‌پزند تا بدون ترک کاملاً مغزپخت شوند.

مرغ شکم‌پر دلمه مرغ نیست؛ یک مرغ کامل است که داخل شکمش با ترکیب ترش‌وشیرین گردو، زرشک، رب انار و سبزی پر می‌شود و بعد آرام می‌پزد تا گوشت نرم و پوست برشته شود.