کوفته تبریزی
برنج و لپهٔ پخته و خنکشده با گوشت، سبزی، پیاز آبگرفته، تخممرغ و آرد نخودچی خوب ورز میخورند. کوفتههای مغزدار در سس رب، زعفران و دارچین با جوش بسیار ملایم میپزند تا بدون ترک کاملاً مغزپخت شوند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
آب پیاز رندهشده را کامل بگیر تا مایه شل نشود.
مایه را خوب ورز بده و پیش از شکلدادن ۳۰ دقیقه سرد کن.
سس هنگام اضافهکردن کوفتهها باید گرم و آرام باشد، نه در حال قلزدن.
۰۵اشتباهات رایج
گذاشتن کوفته در سس در حال جوش شدید.
بستن کوفته با سطح ترکخورده یا مغز بیش از اندازه.
بستن کامل درِ قابلمه یا جابهکردن کوفته در ۳۰ دقیقهٔ اول.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیشیرازی · غذای مهمونی
کوفته برنجی
Koofteh Berenjiکوفته برنجی از کوفتههای کلاسیک ایرانی است؛ گوشت، برنج نیمپز، لپه، سبزی معطر و پیاز آبگرفته باید خوب ورز بخورند. پخت آرام در سس ملایم مهم است تا کوفتهها وا نروند.
- سراسری / ایرانی · دلمه
دلمه برگ مو
Dolmeh Barg Moلپه و برنج را جداگانه نیمپز کن و با گوشت، پیاز، سبزی دلمه و پیازچه آرام مخلوط کن. دلمهها را فشرده بچین، ابتدا با آب و سپس با چاشنی سرکه، شکر و زعفران روی حرارت کم بپز.
- شیرازی · آش
آش انار
Ash-e Anar Shirazi (Persian Pomegranate Soup)برای این آش شیرازی، کوفتهریزه، لپه، برنج و سبزی آش با آب و آب انار سه ساعت روی حرارت ملایم میپزند. رب انار در میانهٔ پخت و زعفران دمکرده در ده دقیقهٔ پایانی اضافه میشود.