برو به محتوای اصلی
برگرد به همه غذاها
آذری · دسر

خاگینه

Khagineh / Persian Sweet Omelet
زمان: ۳۰ تا ۶۰ دقیقهزحمت: خیلی راحتهزینه: خیلی اقتصادیمواد لازممراحل

خاگینه بین املت شیرین و پنکیک است: خمیر تخم‌مرغی در تابه می‌پزد و بعد با شربت زعفرانی گلابی عطر می‌گیرد.

دسرصبحانهآذریزحمت: خیلی راحتگیاهیسرخ‌کردنی
طرح موقت؛ عکس در بازبینی
زمان کل۳۵ دقیقه۳۰ تا ۶۰ دقیقه
زحمتخیلی راحت
هزینهخیلی اقتصادی
روشسرخ‌کردنی

برای چند نفر می‌پزی؟

۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر

تخم‌مرغ۳ عدد (تخم‌مرغ)
آرد۳ قاشق غذاخوری (آرد)
شکر۰.۷۵ پیمانه (برای شربت)
آب۰.۵ پیمانه (آب شربت)
زعفران۱ قاشق غذاخوری (زعفران دم‌کرده)
گلاب۲ قاشق غذاخوری (گلاب)
هل۰.۵ قاشق چای‌خوری (هل)
کره۱ قاشق غذاخوری (برای تابه)
دارچین۱ قاشق چای‌خوری (برای سرو)

۰۲ قبل از شروع

۱شربت را قبل از پخت آماده کن و کنار بگذار تا هنگام ریختن روی خاگینه خنک شده باشد.
۲مایه را زیاد هم نزن تا بافت لاستیکی نشود.

۰۳ مراحل پخت۰ از ۶

در حال پختشربت را آماده کنمرحله ۱ از ۶

۰۴جایگزین‌های کاربردی

  • می‌توان گردو یا کشمش داخل خاگینه اضافه کرد.
  • بعضی نسخه‌ها ماست یا شیر هم در مایه دارند، اما نسخه ساده با تخم‌مرغ و آرد رایج است.

۰۵مدل‌های محلی

  • در آذربایجان ایران خاگینه با نام قیقاناخ/قیقاناق هم شناخته می‌شود و نسخه‌های رولتی و مغزدار دارد.

۰۶فوت‌وفن این غذا

نکته ۱

ضخامت زیاد باعث خمیر ماندن وسط خاگینه می‌شود.

نکته ۲

برای نسخه رولتی، خاگینه را نازک‌تر بپز و بعد با گردو رول کن.

نکته ۳

شربت را کم‌کم اضافه کن تا خیلی خیس نشود.

۰۷اشتباهات رایج

حواست باشه

آرد زیاد خاگینه را سنگین می‌کند.

حواست باشه

حرارت زیاد بیرون را می‌سوزاند و داخل را خام می‌گذارد.

شبیه به این

از همین خانواده