خورشت گلکلم
گوشت و لپه را با پیاز و رب بپز، گلکلم را جدا تفت بده، سپس با لیموعمانی یا آبغوره به خورش اضافه کن و کوتاه بپز تا گلکلم شکلش را حفظ کند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
گوشت و لپه را شروع کن
پیاز را تفت بده، گوشت، زردچوبه و فلفل را اضافه کن. رب گوجه را هم تفت بده، سپس لپه نیمپز و آب جوش را اضافه کن.
خورش را بپز
بگذار گوشت و لپه با حرارت ملایم بپزند و سس خورش رنگ بگیرد.
گلکلم را جدا آماده کن
گلکلم را به گلچههای متوسط تقسیم کن و در کمی روغن با زردچوبه کوتاه تفت بده تا سطحش بسته شود.
جا بینداز
گلکلم، لیموعمانی یا آبغوره و زعفران را در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پایانی اضافه کن. وقتی خورش جا افتاد با برنج سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
گلکلم را دیرتر اضافه کن تا له نشود.
۰۵ اشتباهات رایج
جوش شدید گلکلم را خرد میکند.
از همین خانواده
خورشت قیمه
قیمه با گوشت ریزخورشتی، لپه نیمپز، رب گوجه و لیموعمانی جا میافتد. سیبزمینی خلالی سرخشده را آخر روی خورش میگذاری تا ترد بماند.
خورشت کلم قمری
گوشت را با پیاز و ادویه بپز، کلم قمری را جدا کمی تفت بده، سبزی و چاشنی را اضافه کن و اجازه بده خورش آرام جا بیفتد.
قیمه بادمجان
قیمه بادمجان همان پایه قیمه را دارد، اما بادمجانهای سرخشده در پایان روی خورش قرار میگیرند تا نرم شوند و وا نروند.