خورشت کلم قمری
گوشت را با پیاز و ادویه بپز، کلم قمری را جدا کمی تفت بده، سبزی و چاشنی را اضافه کن و اجازه بده خورش آرام جا بیفتد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
گوشت را بپز
پیاز را تفت بده، گوشت، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کن و پس از تغییر رنگ، آب جوش بریز و بگذار نیمپز شود.
کلم قمری را آماده کن
کلم قمری را پوست بگیر و مکعبی یا خلالی خرد کن. جداگانه کمی تفت بده تا بوی خامیاش گرفته شود.
سبزی و چاشنی را اضافه کن
کلم قمری، سبزی معطر و در صورت استفاده لپه نیمپز، رب گوجه یا لیموعمانی را به قابلمه اضافه کن.
آرام جا بینداز
خورش را با حرارت ملایم بپز تا کلم نرم ولی لهنشده بماند. با برنج سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
کلم را خیلی ریز نکن تا له نشود.
۰۵ اشتباهات رایج
زیاد پختن کلم بافت خورش را خراب میکند.
از همین خانواده
خورشت گلکلم
گوشت و لپه را با پیاز و رب بپز، گلکلم را جدا تفت بده، سپس با لیموعمانی یا آبغوره به خورش اضافه کن و کوتاه بپز تا گلکلم شکلش را حفظ کند.
خورشت قیمه
قیمه با گوشت ریزخورشتی، لپه نیمپز، رب گوجه و لیموعمانی جا میافتد. سیبزمینی خلالی سرخشده را آخر روی خورش میگذاری تا ترد بماند.
قیمه بادمجان
قیمه بادمجان همان پایه قیمه را دارد، اما بادمجانهای سرخشده در پایان روی خورش قرار میگیرند تا نرم شوند و وا نروند.