خورش لوبیا چیتی ارومیهای
خورش لوبیا چیتی یک خورش حبوباتی جاافتاده است. خیساندن لوبیا و پخت آرام، هم نفخ را کم میکند و هم لعاب خورش را بهتر میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
لوبیا را آماده کن
لوبیا چیتی خیسانده را آبکش کن و جداگانه نیمپز کن تا پخت خورش یکنواخت شود.
گوشت و رب را تفت بده
پیاز را تفت بده، گوشت و زردچوبه را اضافه کن و بعد رب گوجه را تفت بده تا رنگ باز کند.
خورش را بپز
لوبیا، گوجه یا آب، لیموعمانی و ادویه را اضافه کن و با حرارت ملایم بپز تا گوشت و لوبیا نرم شوند.
جا بینداز
در قابلمه را نیمهباز بگذار تا خورش غلیظ شود و روغن بیندازد.
سرو کن
در صورت تمایل سیبزمینی سرخکرده را روی خورش بده و با برنج سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
لوبیا را کامل نپخته وارد خورش نکن؛ زمان پخت گوشت و لوبیا هماهنگ نمیشود.
رب را خوب تفت بده تا طعم خامی ندهد.
سیبزمینی را جدا سرخ کن تا در خورش وا نرود.
۰۵ اشتباهات رایج
نخیساندن لوبیا
اضافه کردن نمک در ابتدای پخت حبوبات
رقیق سرو کردن خورش
از همین خانواده
خورشت قیمه
قیمه با گوشت ریزخورشتی، لپه نیمپز، رب گوجه و لیموعمانی جا میافتد. سیبزمینی خلالی سرخشده را آخر روی خورش میگذاری تا ترد بماند.
آبگوشت
آبگوشت یا دیزی غذای آرامپز ایرانی با گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، سیبزمینی، گوجه/رب و لیموعمانی است. سرو کلاسیک آن دو مرحله دارد: اول آبگوشت با نان ترید میشود و بعد مواد کوبیده میشوند.
خورشت قیسی
خورش قیسی یا خورش برگه زردآلو یک خورش شیرینملایم ایرانی است که با قیسی، گوشت یا مرغ، پیاز، زعفران و ادویه درست میشود. قیسی باید اواخر پخت اضافه شود تا شکلش حفظ شود و خورش بیش از حد شیرین نشود.