خورش لوبیا چیتی ارومیهای
خورش لوبیا چیتی یک خورش حبوباتی جاافتاده است. خیساندن لوبیا و پخت آرام، هم نفخ را کم میکند و هم لعاب خورش را بهتر میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
لوبیا را کامل نپخته وارد خورش نکن؛ زمان پخت گوشت و لوبیا هماهنگ نمیشود.
رب را خوب تفت بده تا طعم خامی ندهد.
سیبزمینی را جدا سرخ کن تا در خورش وا نرود.
۰۵اشتباهات رایج
نخیساندن لوبیا
اضافه کردن نمک در ابتدای پخت حبوبات
رقیق سرو کردن خورش
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش قیمه به سبک ماندانا
Mandana-Style Khoresh Gheymehدر این روش اجزای قیمه جدا آماده میشوند: لپه جدا تفت میخورد و میپزد، گوشت با پیازداغ خوب آرام میپزد، رب جدا سرخ میشود و دارچین، زعفران، گرد لیمو، گلاب و گل بهارنارنج فقط در پایان وارد خورش میشوند. نتیجه قیمهای است که طعمهاش تازهتر میماند و بیدلیل زیاد قل نمیزند.
- شمالی · خورش
مرجو خورش طالقانی
Marjoo Khoresh (Taleghan Lentil and Lamb Stew)مرجو خورش طالقانی با عدس، گوشت گوسفندی و آلو آرام میپزد. سیبزمینی خلالی جدا سرخ میشود و آبغوره در پایان، مزهٔ خورش را متعادل میکند.
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش قیسی با گوشت و آلو
Khoresh Gheysi (Persian Apricot and Prune Stew)برای خورش قیسی، گوشت را با پیاز بپز تا نرم شود و فقط نیم پیمانه آب گوشت بماند. سپس قیسی و آلو را با آب خیساندن، رب تفتخورده، پیازداغ، زعفران و آبلیمو اضافه کن و دستکم ۳۰ دقیقه آرام بپز تا میوهها سالم و سس غلیظ بماند.