خورش قیسی با گوشت و آلو
برای خورش قیسی، گوشت را با پیاز بپز تا نرم شود و فقط نیم پیمانه آب گوشت بماند. سپس قیسی و آلو را با آب خیساندن، رب تفتخورده، پیازداغ، زعفران و آبلیمو اضافه کن و دستکم ۳۰ دقیقه آرام بپز تا میوهها سالم و سس غلیظ بماند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
قیسی و آلو را جداگانه خیس کن و تمام آب خیساندن را در خورش بریز.
بعد از افزودن میوهها خورش را محکم هم نزن؛ فقط با قاشق میان آنها جا باز کن.
پخت را وقتی تمام کن که میوهها سالم و فقط مقدار کمی سس غلیظ باقی مانده باشد.
۰۵اشتباهات رایج
اضافه کردن میوهها پیش از نرم شدن گوشت
له کردن قیسی و آلو با همزدن شدید
آبدار برداشتن خورش
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · پلو
هویجپلو با گوشت چرخکرده
Havij Polo with Ground Meatهویجپلو در این نسخه با گوشت چرخکرده، هویج خلالی، زعفران، دارچین، هل و گلاب آماده میشود. مایهٔ هویج و گوشت لابهلای برنج آبکش قرار میگیرد و با تهدیگ سیبزمینی دم میکشد.
- سراسری / ایرانی · پلو
شیرینپلو
Shirin Polo (Persian Sweet Jeweled Rice)راز شیرینپلو خوب در سه چیز است: تلخیگرفتن کامل خلال پرتقال، برنج آبکش و دانهدانه، و شیرینی کنترلشده. مرغ را جدا مزهدار و بپز، مواد شیرین و مغزها را کوتاه تفت بده و در پایان با زعفران و زرشک روی برنج مجلسی سرو کن.
- تهرانی · خورش
خورش کرفس
Khoresh Karafs (Persian Celery Stew)برای خورش کرفس، پیاز و گوشت را تفت بده و ۳۰ دقیقه نیمپز کن. کرفس و سبزی را جدا تفت بده، با آبغوره به قابلمه اضافه کن و آرام بپز تا گوشت و کرفس نرم و خورش غلیظ شود.