کتلت
کتلت باید نازک و یکنواخت فرم بگیرد تا داخلش بپزد و بیرونش ترد شود. آب اضافهٔ پیاز را بگیر تا مایه شل نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- میتوان سیبزمینی را پخته یا خام استفاده کرد؛ نسخه خام تردتر میشود.
- اگر آرد نخودچی نداری، مقدار کمی آرد معمولی یا پودر سوخاری کمک میکند.
۰۵مدلهای محلی
- کتلت از غذاهای خانگی بسیار رایج ایران است و معمولا با نان و مخلفات ساده خورده میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
کتلت ضخیم داخلش خام میماند.
حرارت خیلی زیاد بیرون را میسوزاند و داخل را خام میگذارد.
آرد نخودچی کم به انسجام کمک میکند، اما زیادش کتلت را خشک میکند.
۰۷اشتباهات رایج
نگرفتن آب پیاز باعث باز شدن کتلت در روغن میشود.
روغن سرد کتلت را چرب و سنگین میکند.
ورز ندادن کافی، بافت را شکننده میکند.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · کوکو
کوکو سیبزمینی
Kuku Sibzamini (Persian Potato Kuku)سیبزمینی خام و پیاز را ریز رنده کن و با تخممرغ و ادویه مخلوط کن؛ سپس مایه را یکجا در تابه پهن کن. وقتی مرکز کوکو بسته شد، آن را چهار قسمت کن و هر تکه را برگردان تا طرف دوم هم طلایی شود.
- عکس در بازبینیگیلانی · خوراک
واویشکا گیلانی
Gilani Vavishkaپیاز و گوشت را تفت بده، رب و گوجه را اضافه کن تا سس غلیظ شود، سیبزمینی سرخشده را کنار یا داخل خوراک بده و در صورت دلخواه تخممرغ را آخر کار روی مواد ببند.
- سراسری / ایرانی · پلو
هویجپلو با گوشت چرخکرده
Havij Polo with Ground Meatهویجپلو در این نسخه با گوشت چرخکرده، هویج خلالی، زعفران، دارچین، هل و گلاب آماده میشود. مایهٔ هویج و گوشت لابهلای برنج آبکش قرار میگیرد و با تهدیگ سیبزمینی دم میکشد.