کوکو سیبزمینی
کوکو سیبزمینی یکی از سادهترین کوکوهای ایرانی است: سیبزمینی، تخممرغ، پیاز و ادویه. بافت خوب به گرفتن آب اضافی پیاز/سیبزمینی و پخت روی حرارت متوسط بستگی دارد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
سیبزمینی را آماده کن
سیبزمینی را آبپز و رنده کن، یا خام رنده کن و آب اضافیاش را بگیر. نسخه آبپز نرمتر و نسخه خام تردتر است.
مایه را بساز
سیبزمینی را با تخممرغ، پیاز رنده و آبگرفته، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کن.
در تابه بریز
روغن را داغ کن، مایه را یکدست در تابه پهن کن یا به شکل کوکوهای کوچک بریز.
دو طرف را سرخ کن
با حرارت متوسط بپز تا زیر آن طلایی شود، سپس برگردان و طرف دوم را هم سرخ کن.
سرو کن
با نان، سبزی خوردن، خیارشور، گوجه یا ماست سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
آب پیاز رندهشده را بگیر تا کوکو شل نشود.
حرارت خیلی زیاد بیرون کوکو را میسوزاند و داخل را خام میگذارد.
برای کوکوی بدون گلوتن آرد را حذف کن یا فقط در صورت نیاز مقدار خیلی کم بزن.
۰۵ اشتباهات رایج
شل بودن مایه به خاطر آب پیاز
برگرداندن زودهنگام
سرخ کردن با روغن سرد
از همین خانواده
کوکو بادمجان
کوکو بادمجان یک کوکوی گیاهی ایرانی با بادمجان نرمشده و تخممرغ است. بادمجان باید قبل از مخلوط شدن با تخممرغ پخته و کمی خنک شود تا مایه شل یا آبکی نشود.
کوکو مرغ
کوکو مرغ راه خوبی برای تبدیل مرغ پخته به یک غذای کامل است. مرغ ریشریش با تخممرغ، پیاز، زعفران و زرشک ترکیب میشود و باید روی حرارت متوسط آرام ببندد تا داخلش خام نماند.
یخنی
یخنی در این ردیف به خوراک گوشتی خراسانی/درگزی نزدیک است: گوشت با پیاز، گوجه، سیبزمینی و ادویه آرام میپزد. غذا باید کمآب و جاافتاده باشد و با نان یا چلو سرو شود.