مقلوبه مرغ و بادمجان
مقلوبه غذای لایهای برنج، مرغ و سبزیجات است که نامش از برگرداندن قابلمه هنگام سرو میآید. برنج باید با آب مرغ اندازه پخته شود تا بعد از برگرداندن وا نرود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
اگر قابلمه چسبنده باشد، شکل نهایی مقلوبه خراب میشود.
سبزیجات را خیلی نازک نبر؛ در پخت نهایی له میشوند.
آب مرغ را کمکم اضافه کن تا برنج شفته نشود.
۰۵اشتباهات رایج
ریختن آب زیاد روی برنج
برگرداندن قابلمه بلافاصله بعد از خاموش کردن شعله
سرخ نکردن یا نیمپز نکردن سبزیجات قبل از چیدن
از همین خانواده
- شیرازی · پلو
آلبالو پلو به سبک ماندانا
Albaloo Polo (Persian Sour Cherry Rice)راز این نسخه برنج خوب و زنده آبکششده، آلبالوی زیاد و فقط چند دقیقه جوشیده، و اضافه کردن آلبالو نزدیک پایان دم است. آلبالو را در ظرف لعابی یا روحی کوتاه بپز، اما خود پلو و تهدیگ نان را در قابلمه تفلون دم کن تا تهدیگ مطمئنتر دربیاید.
- عکس در بازبینیشیرازی · پلو
دمی گوجه
Dami Gojehدمی گوجه یا دمی گوجهفرنگی نسخه ساده و بیگوشت برنج گوجهای ایرانی است. گوجه تازه و رب رنگ و طعم میدهند و باید آب گوجه را در اندازه آب برنج حساب کرد تا کته شفته نشود.
- سراسری / ایرانی · پلو
هویجپلو با گوشت چرخکرده
Havij Polo with Ground Meatهویجپلو در این نسخه با گوشت چرخکرده، هویج خلالی، زعفران، دارچین، هل و گلاب آماده میشود. مایهٔ هویج و گوشت لابهلای برنج آبکش قرار میگیرد و با تهدیگ سیبزمینی دم میکشد.