ماست و موسیر
ماست و موسیر از سادهترین مزههای ایرانی است، اما موسیر خشک باید خوب خیسانده و ریز خرد شود. استراحت چندساعته در یخچال باعث میشود تندی موسیر ملایمتر و عطر آن پخش شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
موسیر را بخیسان
اگر از موسیر خشک استفاده میکنی، آن را چند ساعت در آب بخیسان و آب را یکی دو بار عوض کن تا تندی خام آن کمتر شود.
ریز خرد کن
موسیر نرمشده را خیلی ریز خرد کن یا کوتاه در غذاساز بزن.
با ماست مخلوط کن
موسیر را با ماست، نمک و کمی فلفل مخلوط کن. ماست چکیده یا غلیظ نتیجه بهتری میدهد.
استراحت بده
حداقل یکی دو ساعت در یخچال بگذار و سرد کنار کباب، چیپس، نان یا غذاهای برنجی سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
موسیر خشک را بدون خیساندن مستقیم داخل ماست نریز.
برای طعم ملایمتر، مقدار موسیر را کمتر کن و زمان استراحت را بیشتر.
ماست غلیظ جلوی آب انداختن مزه را میگیرد.
۰۵ اشتباهات رایج
خیساندن ناکافی موسیر
درشت خرد کردن موسیر
استفاده از ماست خیلی شل
از همین خانواده
ماست و خیار
ماست و خیار یک مزه و همراه خنک ایرانی است: ماست ساده یا چکیده با خیار، نعناع خشک، شوید و نمک. گردو و کشمش اختیاریاند، اما بافت و شیرینی ملایم خوبی میدهند.
جوجه کباب
جوجه کباب با مرغ مزهدارشده در پیاز، زعفران، ماست، آبلیمو و کمی روغن درست میشود. زمان خواباندن مرغ مهم است، اما پخت باید کوتاه و با حرارت کنترلشده باشد تا مرغ خشک نشود.
سالاد شیرازی
سالاد شیرازی سالاد ساده و ترش ایرانی از خیار، گوجه و پیاز ریزخردشده است. چاشنی کلاسیک آبغوره یا آبلیموست و بهتر است نزدیک سرو اضافه شود تا سالاد آب نیندازد.