شکرپلو شیرازی
شکرپلو برنج شیرین ساده نیست؛ شربت زعفرانی و گلابی جدا آماده میشود و برنج آبکششده با آن لایهلایه دم میکشد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
برنج را آبکش کن
برنج خیسخورده را بجوشان و کمی زندهتر از پلو معمولی آبکش کن.
شربت را بساز
شکر، آب، زعفران، گلاب و هل را کوتاه بجوشان تا شربت معطر شود.
مغزها را آماده کن
خلال بادام و پسته را کوتاه در گلاب یا آب گرم نرم کن.
لایهلایه کن
برنج، شربت و مغزها را لایهلایه در قابلمه بریز.
دم کن
با حرارت ملایم دم بده تا شربت جذب برنج شود و دانهها جدا بمانند.
مجلسی سرو کن
با خلال پسته و بادام بیشتر تزئین کن و کنار مرغ یا خورش سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
شربت زیاد برنج را خمیر میکند.
هل و گلاب باید ظریف باشند تا عطر زعفران را نپوشانند.
این پلو معمولا کنار غذای نمکی سرو میشود تا شیرینی متعادل شود.
۰۵ اشتباهات رایج
آبکشکردن خیلی نرم، نتیجه را شفته میکند.
شربت کاراملی طعم شکر سوخته میدهد.
همزدن زیاد بعد از شربت دانههای برنج را میشکند.
از همین خانواده
شیرینپلو
راز شیرینپلو خوب در سه چیز است: تلخیگرفتن کامل خلال پرتقال، برنج آبکش و دانهدانه، و شیرینی کنترلشده. مرغ را جدا مزهدار و بپز، مواد شیرین و مغزها را کوتاه تفت بده و در پایان با زعفران و زرشک روی برنج مجلسی سرو کن.
هویج پلو
هویج پلو پلوی ایرانی شیرینملایم با هویج خلالی، زعفران و دارچین است. معمولاً با مرغ سرو میشود، اما گوشت قلقلی یا گوشت چرخکرده هم رایج است. مقدار شکر باید با شیرینی هویج تنظیم شود.
قیمه نثار قزوین
قیمه نثار خورش ساده نیست؛ غذای مجلسی قزوین است که گوشت پخته و خلالهای شیرینمعطر روی برنج زعفرانی نثار میشود.