قیمه نثار قزوین
قیمه نثار خورش ساده نیست؛ غذای مجلسی قزوین است که گوشت پخته و خلالهای شیرینمعطر روی برنج زعفرانی نثار میشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- گوشت گوسفند رایج است؛ گوساله هم استفاده میشود.
- در صورت نبود پوست پرتقال، مقدار کمی خلال نارنج شیرینشده مناسبتر از حذف کامل عطر مرکبات است.
۰۵مدلهای محلی
- قیمه نثار غذای شاخص قزوین است و برای عروسیها و مهمانیها شهرت دارد.
۰۶فوتوفن این غذا
زرشک را خیلی کوتاه تفت بده تا نسوزد.
پوست پرتقال بدون تلخی، امضای عطر قیمه نثار است.
این غذا برای مهمانی بهتر است اجزایش جدا آماده و نزدیک سرو مونتاژ شود.
۰۷اشتباهات رایج
اشتباه گرفتن با خورش قیمه، ساختار غذا را خراب میکند.
تلخی پوست پرتقال اگر گرفته نشود غالب میشود.
آب زیاد گوشت برنج را خیس میکند.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیتهرانی · خورش
خورشت آلو
Khoresh Alooخورش آلو خورش ایرانی ترشوشیرین با گوشت و آلو خشک است. آلو باید اواخر پخت وارد شود تا هم طعم بدهد و هم شکلش را حفظ کند؛ مقدار ترشی و شیرینی به نوع آلو بستگی دارد.
- اصفهانی · دسر
خورش ماست اصفهانی
Khoresht Mast (Isfahan Yogurt Dessert)گوشت گردن را با پیاز و ادویه آرام بپز و آنقدر بکوب تا روشن و کشدار شود. ماست چکیده و شکر را روی حرارت ملایم گرم کن، سپس گوشت، زعفران، گلاب و مغزها را بیفزا. خورش ماست باید دستکم ۱۲ ساعت در یخچال بماند و سرد سرو شود.
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش بادمجان
Khoresh Bademjan (Persian Eggplant Stew)در این نسخه، گوشت گوسفندی با پیاز، سیر، رب گوجه، گوجه خردشده، زعفران و لیموعمانی آرام میپزد. بادمجانها جدا کبابی میشوند و ۲۰ دقیقهی پایانی به خورش میرسند تا نرم شوند و شکلشان را نگه دارند.