کوکوی شیرین مشهدی

سیب‌زمینی خام و پیاز را ریز رنده کن و با تخم‌مرغ و ادویه مخلوط کن؛ سپس مایه را یک‌جا در تابه پهن کن. وقتی مرکز کوکو بسته شد، آن را چهار قسمت کن و هر تکه را برگردان تا طرف دوم هم طلایی شود.

مرغ پخته و خنک را با پیاز تفت‌داده، تخم‌مرغ، جعفری و زعفران مخلوط کن. مایه باید روی حرارت متوسط آرام ببندد؛ زرشک اختیاری است و کوکو وقتی برگردانده می‌شود که مرکز آن بسته باشد.

پیاز و گوشت را تفت بده، رب و گوجه را اضافه کن تا سس غلیظ شود، سیب‌زمینی سرخ‌شده را کنار یا داخل خوراک بده و در صورت دلخواه تخم‌مرغ را آخر کار روی مواد ببند.