کوکو مرغ
کوکو مرغ راه خوبی برای تبدیل مرغ پخته به یک غذای کامل است. مرغ ریشریش با تخممرغ، پیاز، زعفران و زرشک ترکیب میشود و باید روی حرارت متوسط آرام ببندد تا داخلش خام نماند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
مرغ را آماده کن
مرغ را با کمی پیاز، نمک و زردچوبه بپز، خنک کن و ریشریش یا خیلی ریز خرد کن.
مایه کوکو را بساز
تخممرغها را بزن و با مرغ، پیاز رنده و آبگرفته، زرشک، زعفران، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کن.
در تابه بریز
روغن را گرم کن و مایه را یکدست در تابه پهن کن. حرارت باید متوسط باشد تا کوکو بسوزد یا خام نماند.
دو طرف را بپز
وقتی زیر کوکو طلایی و مرکز آن بسته شد، برگردان و طرف دوم را هم طلایی کن.
سرو کن
برش بزن و با نان، سبزی خوردن، ماست یا سالاد شیرازی سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
مرغ را بعد از پخت خنک کن تا مایه کوکو آب نیندازد.
آب پیاز رندهشده را بگیر.
زرشک را زیاد سرخ نکن؛ سریع میسوزد و تلخ میشود.
۰۵ اشتباهات رایج
شل شدن مایه با پیاز آبدار
حرارت زیاد و سوختن بیرون کوکو
برگرداندن قبل از بستن مرکز
از همین خانواده
کوکو سیبزمینی
کوکو سیبزمینی یکی از سادهترین کوکوهای ایرانی است: سیبزمینی، تخممرغ، پیاز و ادویه. بافت خوب به گرفتن آب اضافی پیاز/سیبزمینی و پخت روی حرارت متوسط بستگی دارد.
کوکو بادمجان
کوکو بادمجان یک کوکوی گیاهی ایرانی با بادمجان نرمشده و تخممرغ است. بادمجان باید قبل از مخلوط شدن با تخممرغ پخته و کمی خنک شود تا مایه شل یا آبکی نشود.
اشکنه
اشکنه یک غذای سریع ایرانی بر پایه پیازداغ، زردچوبه، شنبلیله خشک و تخممرغ است. برخلاف آشهای سنگین، در کمتر از یک ساعت آماده میشود و معمولاً با نان ترید میشود.