کوکو مرغ زعفرانی
مرغ پخته و خنک را با پیاز تفتداده، تخممرغ، جعفری و زعفران مخلوط کن. مایه باید روی حرارت متوسط آرام ببندد؛ زرشک اختیاری است و کوکو وقتی برگردانده میشود که مرکز آن بسته باشد.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴فوتوفن این غذا
مرغ را بعد از پخت خنک کن تا مایه کوکو آب نیندازد.
زرشک را زیاد سرخ نکن؛ سریع میسوزد و تلخ میشود.
تخممرغها را جداگانه خوب بزن تا بافت کوکو یکدست شود.
تابه متوسط انتخاب کن تا کوکو نه خیلی نازک شود و نه خام بماند.
۰۵اشتباهات رایج
حرارت زیاد و سوختن بیرون کوکو
برگرداندن قبل از بستن مرکز
افزودن مواد داغ به تخممرغ
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · کوکو
کوکو سیبزمینی
Kuku Sibzamini (Persian Potato Kuku)سیبزمینی خام و پیاز را ریز رنده کن و با تخممرغ و ادویه مخلوط کن؛ سپس مایه را یکجا در تابه پهن کن. وقتی مرکز کوکو بسته شد، آن را چهار قسمت کن و هر تکه را برگردان تا طرف دوم هم طلایی شود.
- سراسری / ایرانی · کوکو
کوکو بادمجان
Kuku Bademjan (Persian Eggplant Frittata)در این نسخهٔ چهار نفره، بادمجانها کباب و له میشوند؛ پیاز و سیر طلایی، ۵ تخممرغ و ۲ قاشق آرد مایه را میبندند. کوکو با حرارت کم در تابه میپزد، چهار تکه برگردانده میشود و طرف دوم نیز طلایی میشود.
- عکس در بازبینیاصفهانی · آش
اشکنه
Eshkenehاشکنه یک غذای سریع ایرانی بر پایه پیازداغ، زردچوبه، شنبلیله خشک و تخممرغ است. برخلاف آشهای سنگین، در کمتر از یک ساعت آماده میشود و معمولاً با نان ترید میشود.