زیتون پرورده
زیتون پرورده چاشنی گیلانی بدون پخت است: زیتون سبز با گردو، رب انار، سیر، سبزی معطر، نعناع و گلپر پوشانده میشود. چند ساعت استراحت در یخچال، مزهها را یکی میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
رب انار را کمکم اضافه کن؛ ترشی برندها متفاوت است.
زیتون شور را قبل از مخلوط کردن آبکشی و خشک کن.
سبزی محلی شمالی عالی است، ولی ترکیب نعناع، گشنیز و کمی جعفری هم جواب میدهد.
۰۵اشتباهات رایج
ثبت زمان پخت برای غذایی که پخت ندارد
آبکی گذاشتن زیتون بعد از آبکشی
زیاد کردن رب انار و غالب شدن ترشی
از همین خانواده
- عکس در بازبینیگیلانی · غذای مهمونی
ناز خاتون
Naz Khatoonناز خاتون چاشنی/ترشی شمالی با بادمجان کبابی، سیر، سبزی معطر و چاشنی ترش مثل آبغوره یا رب انار است. بادمجان دودی و استراحت کوتاه بعد از مخلوط کردن، طعم آن را بهتر میکند.
- گیلانی · خورش
فسنجون
Fesenjoonمرغ را جداگانه طلایی کن، پیاز و گردوی ریزآسیابشده را در همان قابلمه تفت بده و خورش را با نصف پیمانه رب انار روی حرارت ملایم جا بینداز. بعد از ۴۵ دقیقه ترشی و شیرینی را کمکم تنظیم کن و پخت را تا نرمشدن مرغ، غلیظماندن سس و بالا آمدن روغن گردو ادامه بده.
- عکس در بازبینیاصفهانی · غذای مهمونی
حلیم بادمجان
Halim Bademjanحلیم بادمجان با بادمجان، گوشت، عدس یا برنج و کشک درست میشود. تفاوتش با کشک بادمجان در وجود گوشت و بافت کوبیده، کشدار و غذا-محور آن است.