←برگرد به همه غذاها
· خورش
فسنجون
گردو رو ریز آسیاب میکنی و آروم میپزی تا روغن بندازه و قهوهای بشه. مرغ سرخشده اضافه میشه. رب انار و کمی شیرینی، تموم.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
گردو آسیابشده۴۰۰ گرم
ران مرغ۴ عدد
پیاز۱ عدد
رب انار۴ ق.غ
شکر یا خرما۱ ق.غ
نمک، فلفل، زردچوبهبه مقدار لازم
۰۲ قبل از شروع بدون
۱گردو هرچی ریزتر، خورش لطیفتر. آسیاب برقی بهترینه.
۲فسنجون باید آروم بپزه — حداقل ۲ ساعت. عجله نتیجهش طعم خام گردوئه.
۳رب انار از منطقه به منطقه ترشی متفاوت داره؛ کمکم اضافه کن و بچش.
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۱
مرغ رو آماده کن
مرغها رو با پیاز و زردچوبه تفت بده تا سفت بشن و رنگ بگیرن.
۲
گردو رو بپز
گردوی آسیابشده رو با ۴ پیمانه آب توی قابلمه بریز، شعله ملایم، هم بزن.
۳
صبور باش
حدود ۱.۵ ساعت آروم بپزه تا تیره بشه و روغن گردو بیاد رو. این طعم اصلیه.
۴
رب انار و شیرینی
رب انار رو اضافه کن. اگه ترش بود، خرما یا شکر بزن. به ذائقهت تنظیم کن.
۵
مرغ رو اضافه کن
مرغهای آماده رو بریز، ۳۰ دقیقه دیگه با هم بپزن.
۰۴ فوتوفن این غذا
نکته ۱
گردوی بیات یا تلخ، کل غذا رو خراب میکنه. گردو رو حتماً بچش.
نکته ۲
یا ترش یا شیرین — قاطی نکن. به ذائقه خانواده انتخاب کن.
نکته ۳
فردای فسنجون از خودش بهتره. اگه میتونی شب قبل بپز.
۰۵ اشتباهات رایج
نکن!
حرارت زیاد — گردو ته میگیره و طعم سوختگی میگیره.
نکن!
رب انار صنعتی بدمزه — برند مهمه.
شبیه به این
