قورمهسبزی
سبزی رو جدا خوب سرخ میکنی، گوشت و لوبیا با هم میپزن، آخرش لیموعمانی اضافه میشه. غذای سختی نیست، ولی زمان میخواد و عجله توش دشمنته.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
سبزی رو سرخ کن
سبزی خردشده رو با روغن کافی، شعله ملایم، تا ۲۰-۳۰ دقیقه سرخ کن تا تیره و معطر بشه.
پیاز و گوشت
پیاز رو طلایی کن، گوشت رو اضافه کن، زردچوبه بزن و تفت بده تا رنگ بگیره.
لوبیا و آب
لوبیای خیساندهشده رو اضافه کن، آب بریز، در قابلمه رو بذار و آروم بپزه.
سبزی رو اضافه کن
وقتی گوشت نیمپز شد، سبزی سرخشده رو اضافه کن.
لیموعمانی
لیموعمانی رو سوراخ کن و حدود ۴۵ دقیقه آخر اضافه کن. نمک رو هم همین موقع بزن.
بذار جا بیاد
حداقل ۲ ساعت کلی بپزه. هر چی بیشتر، خوشمزهتر. روغن باید روش بیفته.
۰۴ فوتوفن این غذا
سبزی اگر کم سرخ شود، خورش خاممزه میمونه.
لیموعمانی رو زود اضافه نکن؛ تلخ و ترشِ تیز میشه.
لوبیا رو جدا نیمپز کنی، کنترل بهتری روی بافت خورش داری.
۰۵ اشتباهات رایج
نمک رو اول بزنی — گوشت سفت میشه.
سبزی منجمد رو بدون خشک کردن بریزی — غذا آبکی و خاممزه میشه.
حرارت زیاد — غذا ته میگیره و عمق طعم نداره.
از همین خانواده
فسنجون
گردو باید آرام بپزد تا روغن بیندازد، بعد رب انار و مرغ اضافه میشود و خورش کمکم ملس و غلیظ میشود. شیرینی این غذا نسخه به نسخه فرق دارد؛ آخر کار با کمی شکر فقط در صورت نیاز تنظیمش کن.
باقالی پلو
برنج و باقالی نیمپز میشوند، بعد با شوید لایهلایه در قابلمه دم میکشند. زعفران و کره آخر کار عطر و رنگ غذا را کامل میکنند.
لوبیا پلو
لوبیا سبز با گوشت، پیاز و رب گوجه میپزد و بعد با برنج آبکششده لایهلایه دم میشود. دارچین و زعفران مقدار کم، عطر لوبیا پلو را کامل میکنند.