سبزی رو جدا خوب سرخ میکنی، گوشت و لوبیا با هم میپزن، آخرش لیموعمانی اضافه میشه. غذای سختی نیست، ولی زمان میخواد و عجله توش دشمنته.
برای چند نفر میپزی؟
سبزی خردشده رو با روغن کافی، شعله ملایم، تا ۲۰-۳۰ دقیقه سرخ کن تا تیره و معطر بشه.
پیاز رو طلایی کن، گوشت رو اضافه کن، زردچوبه بزن و تفت بده تا رنگ بگیره.
لوبیای خیساندهشده رو اضافه کن، آب بریز، در قابلمه رو بذار و آروم بپزه.
وقتی گوشت نیمپز شد، سبزی سرخشده رو اضافه کن.
لیموعمانی رو سوراخ کن و حدود ۴۵ دقیقه آخر اضافه کن. نمک رو هم همین موقع بزن.
حداقل ۲ ساعت کلی بپزه. هر چی بیشتر، خوشمزهتر. روغن باید روش بیفته.
سبزی اگر کم سرخ شود، خورش خاممزه میمونه.
لیموعمانی رو زود اضافه نکن؛ تلخ و ترشِ تیز میشه.
لوبیا رو جدا نیمپز کنی، کنترل بهتری روی بافت خورش داری.
نمک رو اول بزنی — گوشت سفت میشه.
سبزی منجمد رو بدون خشک کردن بریزی — غذا آبکی و خاممزه میشه.
حرارت زیاد — غذا ته میگیره و عمق طعم نداره.