خورش لوبیا سفید با گوشت
خورش لوبیا سفید از همان منطق خورشهای حبوباتی پیروی میکند: لوبیای خیسانده، گوشت تفتخورده، رب و پخت آرام تا خورش غلیظ شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
لوبیا را نیمپز کن
لوبیا سفید خیسانده را با آب تازه نیمپز کن و کف روی آن را بگیر.
گوشت را تفت بده
پیاز را سبک کن، گوشت و زردچوبه را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده.
رب و لوبیا را اضافه کن
رب گوجه را تفت بده، سپس لوبیا، آب و لیموعمانی را اضافه کن.
آرام بپز
خورش را با حرارت ملایم بپز تا گوشت و لوبیا نرم و سس غلیظ شود.
مزه را تنظیم کن
نمک، فلفل و ترشی خورش را در پایان تنظیم کن و با برنج سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
برای لعاب بهتر، بخشی از لوبیا را در پایان کمی له کن.
لیموعمانی را دیرتر اضافه کن تا خورش تلخ نشود.
رب را قبل از آب دادن تفت بده.
۰۵ اشتباهات رایج
پخت کم لوبیا
اضافه کردن زودهنگام نمک
استفاده از آب زیاد و رقیق ماندن خورش
از همین خانواده
آبگوشت
آبگوشت یا دیزی غذای آرامپز ایرانی با گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا، سیبزمینی، گوجه/رب و لیموعمانی است. سرو کلاسیک آن دو مرحله دارد: اول آبگوشت با نان ترید میشود و بعد مواد کوبیده میشوند.
خورش لوبیا چیتی ارومیهای
خورش لوبیا چیتی یک خورش حبوباتی جاافتاده است. خیساندن لوبیا و پخت آرام، هم نفخ را کم میکند و هم لعاب خورش را بهتر میکند.
خورشت قیمه
قیمه با گوشت ریزخورشتی، لپه نیمپز، رب گوجه و لیموعمانی جا میافتد. سیبزمینی خلالی سرخشده را آخر روی خورش میگذاری تا ترد بماند.