سبزی پلو ماهی
برنج با شوید، جعفری، گشنیز و تره/پیازچه لایهلایه دم میکشد و ماهی جدا با زعفران، آبلیمو، سیر و ادویه مزهدار و سرخ یا گریل میشود. سبزی پلو ماهی بیشتر از هر چیز به سبزی تازه و ماهی درستپخته وابسته است.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
برنج و سبزی را آماده کن
برنج را بخیسان. سبزیها را بشوی، کاملاً خشک کن و ریز خرد کن.
ماهی را مزهدار کن
ماهی را با آبلیمو، زعفران، سیر، نمک، فلفل و کمی زردچوبه مزهدار کن و کنار بگذار.
برنج را آبکش کن
برنج را نیمپز آبکش کن؛ دانه باید مغز کمی سفت داشته باشد.
با سبزی دم کن
در قابلمه، برنج و سبزی خردشده را لایهلایه بریز و با حرارت کم دم بگذار.
ماهی را جدا بپز
ماهی را در تابه سرخ یا روی گریل بپز تا بیرون طلایی و داخل آبدار بماند. کنار سبزی پلو سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
سبزی خیس باعث خمیر شدن پلو میشود.
ماهی را بیش از حد نپز؛ خشک میشود.
شوید خشک عطر قوی دارد، مقدارش را کمتر بگیر.
۰۵ اشتباهات رایج
دم کردن سبزی خیس با برنج.
سرخ کردن طولانی ماهی.
زیاد کردن سبزی تا برنج تلخ و سنگین شود.
از همین خانواده
لوبیا پلو
لوبیا سبز با گوشت، پیاز و رب گوجه میپزد و بعد با برنج آبکششده لایهلایه دم میشود. دارچین و زعفران مقدار کم، عطر لوبیا پلو را کامل میکنند.
زرشک پلو با مرغ
مرغ جدا با پیاز، زردچوبه، رب و زعفران میپزد؛ برنج جدا آبکش و دم میشود. زرشک فقط خیلی کوتاه با کره، شکر و زعفران تفت میخورد تا نسوزد و در پایان روی برنج میآید.
کوکو بادمجان
کوکو بادمجان یک کوکوی گیاهی ایرانی با بادمجان نرمشده و تخممرغ است. بادمجان باید قبل از مخلوط شدن با تخممرغ پخته و کمی خنک شود تا مایه شل یا آبکی نشود.