دلمه برگ مو
لپه و برنج را جداگانه نیمپز کن و با گوشت، پیاز، سبزی دلمه و پیازچه آرام مخلوط کن. دلمهها را فشرده بچین، ابتدا با آب و سپس با چاشنی سرکه، شکر و زعفران روی حرارت کم بپز.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
برگ مو اگر شور است چند بار آبکشی شود.
مایه را بیش از حد خیس نکن؛ دلمه موقع پخت باز میشود.
چیدن فشرده و گذاشتن بشقاب سبک روی دلمهها کمک میکند شکلشان حفظ شود.
۰۵اشتباهات رایج
پختن کامل برنج و لپه قبل از پیچیدن
زیاد ریختن آب در قابلمه
باز گذاشتن فضای زیاد بین دلمهها
از همین خانواده
- آذری · خوراک
کوفته تبریزی
Koofteh Tabriziبرنج و لپهٔ پخته و خنکشده با گوشت، سبزی، پیاز آبگرفته، تخممرغ و آرد نخودچی خوب ورز میخورند. کوفتههای مغزدار در سس رب، زعفران و دارچین با جوش بسیار ملایم میپزند تا بدون ترک کاملاً مغزپخت شوند.
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش قیمه به سبک ماندانا
Mandana-Style Khoresh Gheymehدر این روش اجزای قیمه جدا آماده میشوند: لپه جدا تفت میخورد و میپزد، گوشت با پیازداغ خوب آرام میپزد، رب جدا سرخ میشود و دارچین، زعفران، گرد لیمو، گلاب و گل بهارنارنج فقط در پایان وارد خورش میشوند. نتیجه قیمهای است که طعمهاش تازهتر میماند و بیدلیل زیاد قل نمیزند.
- شیرازی · آش
آش انار
Ash-e Anar Shirazi (Persian Pomegranate Soup)برای این آش شیرازی، کوفتهریزه، لپه، برنج و سبزی آش با آب و آب انار سه ساعت روی حرارت ملایم میپزند. رب انار در میانهٔ پخت و زعفران دمکرده در ده دقیقهٔ پایانی اضافه میشود.