خورش بادمجان
در این نسخه، گوشت گوسفندی با پیاز، سیر، رب گوجه، گوجه خردشده، زعفران و لیموعمانی آرام میپزد. بادمجانها جدا کبابی میشوند و ۲۰ دقیقهی پایانی به خورش میرسند تا نرم شوند و شکلشان را نگه دارند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
بادمجانها را هماندازه برش بزن تا زیر گریل یکنواخت بپزند.
بعد از خیساندن، بادمجانها را خوب خشک کن تا زیر گریل آب نیندازند.
بعد از اضافه کردن بادمجان، خورش را آرام هم بزن تا برشها له نشوند.
۰۵اشتباهات رایج
خشک نکردن بادمجان پس از خیساندن
جوشاندن تند خورش و له شدن بادمجانها
اضافه کردن آب بیشتر و رقیق ماندن سس
از همین خانواده
- جنوبی · خورش
خورش بامیه
Khoresh Bamieh (Persian Okra and Beef Stew)خورش بامیه یک خورش گوجهای ایرانی با گوشت گوساله، بامیه و چاشنی ترش است. بامیه را سالم و جداگانه تفت بده و وقتی گوشت تقریباً نرم شد فقط ۲۰ دقیقه با خورش بپز تا شکلش را حفظ کند.
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش لوبیا سبز با گوشت و لیموعمانی
Khoresh Loobia Sabz – Persian Green Bean Stew with Lambلوبیا سبز را آماده میکنی، پیاز و گوشت را برشته میکنی و پایهٔ گوجه را میسازی. گوشت با آب و لیموعمانی ۹۰ دقیقه آرام میپزد؛ سپس لوبیا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه میپزد و خورش ۱۰ دقیقه استراحت میکند.
- عکس در بازبینیتهرانی · خورش
یتیمچه
Yatimchehیتیمچه خوراک ساده و گیاهی ایرانی با بادمجان، گوجه، پیاز و سیر است. تخممرغ جزء اصلی این نسخه نیست؛ تمرکز غذا روی جاافتادن بادمجان و گوجه با ادویه کم و حرارت ملایم است.