خورشت کدو حلوایی
گوشت را با پیاز و ادویه بپز، کدو حلوایی را جدا با کمی روغن یا کره تفت بده، آلو و رب را اضافه کن و در پایان کدو را بگذار تا خورش ملس و جاافتاده شود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۴
آلو و کدو را آماده کن
آلو را بخیسان. کدو حلوایی را پوست بگیر، درشت خرد کن و با کمی روغن یا کره کوتاه تفت بده تا سطحش طلایی شود.
گوشت را بپز
پیاز را تفت بده، گوشت یا مرغ را با زردچوبه و فلفل اضافه کن. رب گوجه را تفت بده و با آب جوش بپز تا نرم شود.
ملس کن
آلو، دارچین و زعفران را اضافه کن. اگر کدو کمشیرین است، ترشی و شیرینی را با چاشنی دلخواه متعادل کن.
کدو را آخر اضافه کن
کدو حلوایی را در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پایانی اضافه کن تا نرم شود اما له نشود. با برنج سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
کدو را درشتتر خرد کن تا له نشود.
۰۵ اشتباهات رایج
پخت طولانی کدو، خورش را خیلی شیرین و له میکند.
از همین خانواده
خورش کدو حلوایی
این ردیف به و کدو حلوایی را با هم قاطی کرده بود؛ نسخه قابل اتکا خورش کدو حلوایی است. کدو جدا کمی سرخ یا برشته میشود و در پایان به خورش گوشت اضافه میشود تا له نشود.
مرجو خورش طالقانی
خورشت عدس عمومی نیست؛ نسخه قابل اتکا برای این ردیف مرجو خورش طالقانی است: عدس و گوشت با پیاز، رب و آلو آرام میپزند تا خورش غلیظ و جاافتاده شود.
خورش آلو اسفناج
نسخه شناختهشده این خورش با آلوست، نه قیسی. اسفناج جدا تفت میخورد و آلو در پایان اضافه میشود تا خورش ملس شود.