خورش کدو حلوایی
این ردیف به و کدو حلوایی را با هم قاطی کرده بود؛ نسخه قابل اتکا خورش کدو حلوایی است. کدو جدا کمی سرخ یا برشته میشود و در پایان به خورش گوشت اضافه میشود تا له نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- به جای گوشت گوسفندی میتوان از مرغ استفاده کرد.
- برای ترشی ملایم از آبلیمو، رب انار یا چند عدد آلو خشک استفاده کن.
۰۵مدلهای محلی
- در برخی نسخهها آلو بخارا یا رب انار برای طعم ملس اضافه میشود؛ در کرمانشاه هم خورش کدو حلوایی با حالوهوای پاییزی شناخته میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
کدو را هم نزن؛ فقط قابلمه را آرام تکان بده تا تکهها سالم بمانند.
دارچین باید کم باشد تا خورش شیرینیپزی نشود.
با مرغ هم رایج است، ولی زمان پخت کوتاهتر میشود.
۰۷اشتباهات رایج
اضافهکردن کدو از اول پخت باعث لهشدن آن میشود.
شکر زیاد خورش را شبیه دسر میکند.
رب تفتنخورده رنگ و طعم خام میدهد.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش قیسی با گوشت و آلو
Khoresh Gheysi (Persian Apricot and Prune Stew)برای خورش قیسی، گوشت را با پیاز بپز تا نرم شود و فقط نیم پیمانه آب گوشت بماند. سپس قیسی و آلو را با آب خیساندن، رب تفتخورده، پیازداغ، زعفران و آبلیمو اضافه کن و دستکم ۳۰ دقیقه آرام بپز تا میوهها سالم و سس غلیظ بماند.
- شمالی · خورش
مرجو خورش طالقانی
Marjoo Khoresh (Taleghan Lentil and Lamb Stew)مرجو خورش طالقانی با عدس، گوشت گوسفندی و آلو آرام میپزد. سیبزمینی خلالی جدا سرخ میشود و آبغوره در پایان، مزهٔ خورش را متعادل میکند.
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش آلو اسفناج
Khoresh Aloo Esfenaj / Persian Spinach and Plum Stewنسخه شناختهشده این خورش با آلوست، نه قیسی. اسفناج جدا تفت میخورد و آلو در پایان اضافه میشود تا خورش ملس شود.