خورش کدو حلوایی
این ردیف به و کدو حلوایی را با هم قاطی کرده بود؛ نسخه قابل اتکا خورش کدو حلوایی است. کدو جدا کمی سرخ یا برشته میشود و در پایان به خورش گوشت اضافه میشود تا له نشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
پیاز و گوشت را تفت بده
پیاز را طلایی کن، گوشت یا مرغ را اضافه کن و با زردچوبه تفت بده تا رنگ بگیرد.
پایه خورش را بساز
رب گوجه را اضافه کن و چند دقیقه تفت بده، سپس آب بریز و بگذار گوشت آرام بپزد.
کدو را آماده کن
کدو حلوایی را جداگانه با کمی روغن، زعفران و دارچین ملایم تفت بده یا برشته کن.
چاشنی را تنظیم کن
وقتی گوشت نرم شد، رب انار یا آبلیمو، نمک و در صورت نیاز کمی شکر را اضافه کن.
کدو را آخر اضافه کن
کدوهای آماده را روی خورش بچین و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آرام بجوشان تا طعم بگیرد ولی له نشود.
با برنج سرو کن
خورش را وقتی سس آن غلیظ و براق شد با برنج ساده سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
کدو را هم نزن؛ فقط قابلمه را آرام تکان بده تا تکهها سالم بمانند.
دارچین باید کم باشد تا خورش شیرینیپزی نشود.
با مرغ هم رایج است، ولی زمان پخت کوتاهتر میشود.
۰۵ اشتباهات رایج
اضافهکردن کدو از اول پخت باعث لهشدن آن میشود.
شکر زیاد خورش را شبیه دسر میکند.
رب تفتنخورده رنگ و طعم خام میدهد.
از همین خانواده
خورشت کدو حلوایی
گوشت را با پیاز و ادویه بپز، کدو حلوایی را جدا با کمی روغن یا کره تفت بده، آلو و رب را اضافه کن و در پایان کدو را بگذار تا خورش ملس و جاافتاده شود.
قیمه بادمجان
قیمه بادمجان همان پایه قیمه را دارد، اما بادمجانهای سرخشده در پایان روی خورش قرار میگیرند تا نرم شوند و وا نروند.
خورش به
به باید جدا کمی تفت بخورد و در پایان وارد خورش شود تا عطرش حفظ شود و تکهها له نشوند. طعم نهایی ملس است، نه شیرینِ دسرگونه.