خورشت لوبیا سبز
خورش لوبیا سبز خورشی گوجهای با لوبیا سبز، گوشت، پیاز و رب است. لوبیا بهتر است کوتاه تفت بخورد و بعد همراه گوشت آرام بپزد تا هم نرم شود و هم شکلش را حفظ کند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع بدان
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
گوشت را تفت بده
پیاز را تفت بده، گوشت را اضافه کن و با زردچوبه، فلفل و کمی دارچین سرخ کن.
رب را باز کن
رب گوجه را در همان قابلمه یا جداگانه تفت بده تا رنگش باز شود و خامی آن برود.
لوبیا را اضافه کن
لوبیا سبز خردشده را کوتاه تفت بده و به قابلمه اضافه کن.
آرام بپز
آب و در صورت تمایل گوجه خردشده اضافه کن و بگذار گوشت و لوبیا با حرارت ملایم بپزند.
جا بینداز
نمک را تنظیم کن و وقتی سس غلیظ شد و خورش روغن انداخت، با چلو سرو کن.
۰۴ فوتوفن این غذا
لوبیا را یکدست خرد کن تا همزمان بپزد.
رب گوجه را تفت بده تا خورش رنگ و طعم بهتری بگیرد.
خورش را خیلی آبکی برندار.
۰۵ اشتباهات رایج
خام ماندن لوبیا
تفت ندادن رب
زیاد پختن تا لوبیا له شود
از همین خانواده
خورشت بادمجان
خورش بادمجان یک خورش ایرانی گوجهای با بادمجان سرخشده و گوشت است. چاشنی ترش مثل آبغوره یا لیموعمانی تعادل طعم را میسازد و بادمجان باید اواخر پخت اضافه شود تا له نشود.
خورشت بامیه
خورش بامیه خورش گوجهای ایرانی/جنوبی با بامیه، گوشت، پیاز، رب و چاشنی ترش است. بامیه باید سالم بماند و اواخر پخت وارد خورش شود تا خورش لزج یا له نشود.
استانبولی پلو
استانبولی پلو یا دمی گوجه، پلوی گوجهای ایرانی با برنج، گوجه، رب و سیبزمینی است. نسخه گوشتی با گوشت چرخکرده یا تکهای رایج است، اما کلید طعم، تفت دادن رب و کنترل آب گوجه است تا برنج شفته نشود.