خورش لوبیا سبز با گوشت و لیموعمانی
لوبیا سبز را آماده میکنی، پیاز و گوشت را برشته میکنی و پایهٔ گوجه را میسازی. گوشت با آب و لیموعمانی ۹۰ دقیقه آرام میپزد؛ سپس لوبیا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه میپزد و خورش ۱۰ دقیقه استراحت میکند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۸
۰۴فوتوفن این غذا
لوبیاها را مورب و نزدیک به ۴ سانتیمتر برش بزن تا همزمان بپزند و در سس یکدست پخش شوند.
پیاز را تا طلایی تیره بپز و گوشت را در یک لایه برشته کن؛ اگر قابلمه شلوغ است، گوشت را در چند نوبت تفت بده.
لوبیا را پس از نرمشدن گوشت اضافه کن و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه فرصت بده تا کاملاً نرم شود اما شکلش را نگه دارد.
۰۵اشتباهات رایج
تفتندادن کافی رب و باقیماندن طعم خام آن.
اضافهکردن لوبیا پیش از نرمشدن گوشت و لهشدن آن در پخت طولانی.
کمبودن مایع دور لوبیا یا قطعکردن پخت پیش از نرمشدن کامل آن.
از همین خانواده
- سراسری / ایرانی · خورش
خورش بادمجان
Khoresh Bademjan (Persian Eggplant Stew)در این نسخه، گوشت گوسفندی با پیاز، سیر، رب گوجه، گوجه خردشده، زعفران و لیموعمانی آرام میپزد. بادمجانها جدا کبابی میشوند و ۲۰ دقیقهی پایانی به خورش میرسند تا نرم شوند و شکلشان را نگه دارند.
- جنوبی · خورش
خورش بامیه
Khoresh Bamieh (Persian Okra and Beef Stew)خورش بامیه یک خورش گوجهای ایرانی با گوشت گوساله، بامیه و چاشنی ترش است. بامیه را سالم و جداگانه تفت بده و وقتی گوشت تقریباً نرم شد فقط ۲۰ دقیقه با خورش بپز تا شکلش را حفظ کند.
- عکس در بازبینیتهرانی · پلو
استانبولی پلو
Estamboli Poloاستانبولی پلو یا دمی گوجه، پلوی گوجهای ایرانی با برنج، گوجه، رب و سیبزمینی است. نسخه گوشتی با گوشت چرخکرده یا تکهای رایج است، اما کلید طعم، تفت دادن رب و کنترل آب گوجه است تا برنج شفته نشود.