قابلی پلو
قابلی پلو با گوشت نرم، برنج جدا دانه و رویه هویج و کشمش شناخته میشود. هویج و کشمش جدا تفت میخورند و در پایان روی پلو میآیند.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- گوشت گوسفند رایج است؛ گوساله یا مرغ هم در نسخههای خانگی استفاده میشود.
- بادام خلالی یا پسته برای تزئین اختیاری است.
۰۵مدلهای محلی
- قابلی یا کابلی پلو غذای شاخص افغانستان است و در حوزه فارسیزبان با نامهای قابلی، کابلی یا قابیلی شناخته میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
هویج نباید له شود؛ فقط نرم و براق شود.
کشمش خیلی زود میسوزد، کوتاه تفت بده.
ادویه قابلی پلو گرم و ملایم است؛ نباید طعم برنج و گوشت را بپوشاند.
۰۷اشتباهات رایج
پخت کم گوشت، پلو را خشک و سخت میکند.
زیاد جوشاندن برنج باعث شفته شدن در دم میشود.
اضافهکردن زودهنگام کشمش باعث سوختن آن میشود.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیقزوینی · پلو
قیمه نثار قزوین
Gheymeh Nesar Qazvini / Persian Jeweled Rice with Meatقیمه نثار خورش ساده نیست؛ غذای مجلسی قزوین است که گوشت پخته و خلالهای شیرینمعطر روی برنج زعفرانی نثار میشود.
- شیرازی · پلو
آلبالو پلو به سبک ماندانا
Albaloo Polo (Persian Sour Cherry Rice)راز این نسخه برنج خوب و زنده آبکششده، آلبالوی زیاد و فقط چند دقیقه جوشیده، و اضافه کردن آلبالو نزدیک پایان دم است. آلبالو را در ظرف لعابی یا روحی کوتاه بپز، اما خود پلو و تهدیگ نان را در قابلمه تفلون دم کن تا تهدیگ مطمئنتر دربیاید.
- سراسری / ایرانی · پلو
هویجپلو با گوشت چرخکرده
Havij Polo with Ground Meatهویجپلو در این نسخه با گوشت چرخکرده، هویج خلالی، زعفران، دارچین، هل و گلاب آماده میشود. مایهٔ هویج و گوشت لابهلای برنج آبکش قرار میگیرد و با تهدیگ سیبزمینی دم میکشد.