آبگوشت (دیزی)
برای این آبگوشت، حبوبات خیسانده، گوشت گوسفندیِ بااستخوان، پیاز، لیموعمانی و ادویه را با ۲ لیتر آب آرام بپز. پس از اضافهکردن سیبزمینی و گوجه، آب را جدا کن و مواد را برای گوشتکوبیده بکوب.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۶ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۵
۰۴فوتوفن این غذا
لیموعمانی را چند بار سوراخ کن تا عطر و ترشی آن در آب پخش شود.
قابلمه فقط باید ریزجوش بزند؛ جوش تند گوشت را سفت میکند.
پیش از کوبیدن، مطمئن شو گوشت، حبوبات و سیبزمینی کاملاً نرماند.
۰۵اشتباهات رایج
خیساندننکردن یا نیمپز ماندن حبوبات
نگرفتن کف روی آب پس از جوشیدن
جوشاندن تند قابلمه بهجای پخت آرام
کوبیدن مواد پیش از جداکردن استخوانها
از همین خانواده
- عکس در بازبینیخراسانی · خورش
یخنی
Yakhni Khorasaniیخنی در این ردیف به خوراک گوشتی خراسانی/درگزی نزدیک است: گوشت با پیاز، گوجه، سیبزمینی و ادویه آرام میپزد. غذا باید کمآب و جاافتاده باشد و با نان یا چلو سرو شود.
- عکس در بازبینیتهرانی · خورش
یتیمچه
Yatimchehیتیمچه خوراک ساده و گیاهی ایرانی با بادمجان، گوجه، پیاز و سیر است. تخممرغ جزء اصلی این نسخه نیست؛ تمرکز غذا روی جاافتادن بادمجان و گوجه با ادویه کم و حرارت ملایم است.
- سراسری / ایرانی · کوکو
کوکو سیبزمینی
Kuku Sibzamini (Persian Potato Kuku)سیبزمینی خام و پیاز را ریز رنده کن و با تخممرغ و ادویه مخلوط کن؛ سپس مایه را یکجا در تابه پهن کن. وقتی مرکز کوکو بسته شد، آن را چهار قسمت کن و هر تکه را برگردان تا طرف دوم هم طلایی شود.