پیچاق قیمه اردبیلی
پیچاق قیمه خورش اردبیلیِ گوشت، پیاز و خلال بادام است؛ با زعفران کمآب میشود و در پایان با تخممرغ و پلو سرو میشود.
برای چند نفر میپزی؟
۰۱ مواد لازمبرای ۴ نفر
۰۲ قبل از شروع
۰۳ مراحل پخت۰ از ۶
۰۴جایگزینهای کاربردی
- اگر خلال بادام آماده نداری، بادام پوستگرفته را نازک خلال کن.
- گلاب را میتوان حذف کرد تا طعم خورش سنتیتر و گوشتیتر بماند.
۰۵مدلهای محلی
- پیچاق قیمه از غذاهای شناختهشده اردبیل است و در بعضی نسخهها با تخممرغ کامل یا زرده روی خورش تمام میشود.
۰۶فوتوفن این غذا
پیاز فراوان بخش اصلی طعم این خورش است.
بادام باید نرم شود ولی له نشود.
گلاب در بعضی نسخهها اختیاری و بسیار کم استفاده میشود.
۰۷اشتباهات رایج
اضافهکردن تخممرغ زودهنگام باعث سفت و لاستیکی شدن آن میشود.
کم گذاشتن پیاز خورش را تخت و کمعمق میکند.
بادام خیسنخورده در خورش سفت میماند.
از همین خانواده
- عکس در بازبینیآذری · خورش
خورش لوبیا چیتی ارومیهای
Urmia-Style Pinto Bean Stewخورش لوبیا چیتی یک خورش حبوباتی جاافتاده است. خیساندن لوبیا و پخت آرام، هم نفخ را کم میکند و هم لعاب خورش را بهتر میکند.
- عکس در بازبینیقزوینی · پلو
قیمه نثار قزوین
Gheymeh Nesar Qazvini / Persian Jeweled Rice with Meatقیمه نثار خورش ساده نیست؛ غذای مجلسی قزوین است که گوشت پخته و خلالهای شیرینمعطر روی برنج زعفرانی نثار میشود.
- عکس در بازبینیافغانستانی · پلو
قابلی پلو
Qabeli Polo / Kabuli Palawقابلی پلو با گوشت نرم، برنج جدا دانه و رویه هویج و کشمش شناخته میشود. هویج و کشمش جدا تفت میخورند و در پایان روی پلو میآیند.